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La carne argentina es una de las mejores del mundo (no me refiero a la carne de las chicas argentinas), estamos convencidos que no se trata sólo de la calidad de las vacas, sino que los cortes son los que hacen que la carne sepa mejor.

Los cortes de la carne argentina tradicionales para asar a la parrilla (barbacoa) son:

• Bifes: El bife de chorizo es la costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal. Al ser separado del hueso, antes de cortarse en bifes, tiene forma triangular y cilíndrica. El bife angosto lleva adherido el hueso y proviene de la parte trasera, en cambio el bife ancho se saca de la parte delantera de la vaca. El corte equivalente en España del bife de chorizo es la chuleta o lomo alto, del bife angosto es el lomo bajo y del bife angosto deshuesado es el entrecot.
• Tira de asado: Costillar vacuno cortado con sierra eléctrica en tiras de 3 a 5 cm. de espesor en sentido perpendicular a los huesos. Corte de la parte externa de la vaca. Las primeras costillas son más sabrosas porque tienen menos grasa. De la cuarta costilla en adelante son más gruesas y grasosas.
• Vacío: Es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, cuando se asa a la parrilla se le deja un cuerito o membrana que lo recubre.
• Lomo: Músculo alargado y cónico ubicado junto al espinazo y bajo las costillas. El corte debe ser perpendicular a las hebras de la carne para que sea tierna y jugosa. Muy apreciada por su suave sabor. El corte equivalente en España del lomo es el solomillo.
• Matambre: Corte típicamente argentino, es la capa de carne magra que se saca de entre el cuero y el costillar de la vaca. Se limpia la grasa gruesa y sobrante y está listo para ser incluido dentro de la parrillada.
• Tapa de asado: Cubre la parte alta y delantera del costillar. Carne algo dura y si lo desea puede ser adquirir con el costillar.
• Entraña: Parte del diafragma pegado a las costillas. Es un corte muy popular en el exterior por su rápida cocción pero se debe hacer bien jugosa. Los argentinos prefieren otros cortes como la tira de asado o el vacío.
• Colita de cuadril: El cuadril es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res. La colita de cuadril es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero. Cuando su tamaño es pequeño resulta más tierna y es muy apreciada para el horno y la parrilla.
• Costillar: Pieza entera que abarca todas las costillas de la vaca con poca carne, se lleva entero a la parrilla o al asador. Como el vacío, suele estar recubierto por una membrana o cuerito que una vez cocido resulta crocante y muy sabroso. El corte equivalente en España del costillar es la parte central de la falda.
• Pechito de ternera deshuesado: La parte más delgada y deshuesada de la falda. Manjar exquisito a la parrilla.

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Si bien Bariloche ha experimentado un gran crecimiento en los últimos años, en lo relativo a actividad turística, científica tecnológica y construcción, la pobreza e indigencia no muestran reducciones significativas, de acuerdo al estudio presentado ayer en Fasta.
* El crecimiento económico local, medido en dinero, se ha debido a una mayor producción de bienes y servicios, pero también a la simultánea suba de sus precios. Para tener en cuenta, la canasta familiar ampliada cuesta en Bariloche un 31,6 por ciento más que en Buenos Aires. Con los salarios promedio, la relación es a la inversa.
* El turismo, mayor aportante al PBI de la ciudad, seguido de ciencia y tecnología.

6 diciembre 2006, miércoles
(Por María Fernanda Guerra).- Si de producto bruto interno se trata, Bariloche está en una situación favorable con respecto a las cifras nacionales, debido en gran parte al crecimiento del turismo y actividades conexas, como gastronomía y artículos regionales y el desarrollo del sector tecnológico que pasó a ocupar el segundo sector en importancia de la economía de la ciudad, gracias a la inserción de INVAP en la economía internacional, ya que esta empresa ha facturado por sí sola el 61,62 por ciento del volumen de transacciones del complejo ciencia y técnica, durante el último año.

Estos datos se desprenden de una medición de la economía formal de la ciudad, presentada ayer por Hugo Monasterio, del Centro de Estudios Regionales (CER) de la Universidad FASTA, que explicó que para arribar a los datos presentados se recurrió a relevamientos estadísticos y se realizaron encuestas propias y de terceros.

La estimación del Producto Bruto Interno, resultante de la Economía Formal de Bariloche, durante el año 2005, fue de 2.340.531.600 pesos, teniendo en cuenta los precios de mercado, con IVA e impuestos internos agregados.

Bariloche tiene una población estimada de 124 mil habitantes, lo que representa un 0.32 de la población nacional. Sin embargo generó durante el año pasado un producto bruto local más que proporcional, equivalente a 0,44 por ciento del PBI de Argentina.

Sin embargo, Monasterio aclaró que la tendencia ascendente del PBI de Bariloche tiene un fuerte componente inflacionario (ajeno a la revaluación inmobiliaria). Esto significa que el crecimiento económico local, medido en dinero, se ha debido a una mayor producción de bienes y servicios, pero también a la simultánea suba de sus precios. Para tener en cuenta, la canasta familiar ampliada cuesta en Bariloche un 31,6 por ciento más que en Buenos Aires, y la básica, alrededor de un 27 por ciento más.

Esto es particularmente complicado en lo social, ya que el salario privado promedio (1646 pesos) es inferior a la media nacional (1786 pesos). Si bien los niveles de desempleo y subempleo son menores que los que se registran en el resto del país, la pobreza e indigencia no muestran reducciones significativas.

A la hora de hablar de la distribución del producto bruto interno, en primer lugar, sin dudas, se cuenta el turismo y actividades conexas que representan un 42,46 por ciento y favorecieron la consolidadción de la actividad comercial (10,91 por ciento del PBI local) y la recuperacíon de otros sectores, como transporte, comunicaciones y servicios profesionales.

La inserción de INVAP en el contexto tecnológico internacional, ha generado un fuerte impulso en el sector ciencia y técnica, que pasó de un 3,48 por ciento en 1993, a un 11,88 por ciento en el 2005, siendo la segunda actividad en importancia de la ciudad.

Luego continúan, comercio mayorista, minorista y servicios de reparación, con un 10.91 por ciento; actividad inmobiliaria, alquileres y desarrollos empresariales (incluye desarrollos urbanísticios como country clubes, barrios cerrados, complejos comerciales como Galería del Sol o Shopping las terrazas), que representa un 6.50 por ciento. Otros ítems a destacar son la fuerte caída de los servicios básicos, que el año pasado representaron el 1, 61 por ciento del PBI y en 1993, un 4,62. Esto se debe a que si bien el sector creció en infraestructura no lo hizo en facturación debido al congelamiento de las tarifas. Otro punto señalado fue el de la intermediación financiera y comentó que la caída del 3,16 al 1,54 por ciento se debió en gran medida al coralito y a la debacle del 2001 y 2002, que han llevado a la gente a desprenderse del ahorro en los bancos y destinarlo a consumo, a través de viajes, construcción, etc.
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Se dificulta el ingreso de extranjeros extracomunitarios en calidad de turistas. En el BOE del pasado 11 de mayo de 2007 se publicó la Orden por la que se establecen los términos y requisitos para la expedición de la carta de invitación a favor de una persona extranjera. Dicha normativa entró en vigor ésta semana, y aún se aprecia confusión por parte de los que desean invitar a amigos o familiares extranjeros, así como entre los funcionarios públicos

Con la nueva regulación que entró en vigor el día 11 de junio, se complica el procedimiento. La carta de invitación se debe solicitar en la Comisaría de Policía del lugar de residencia de la persona que invita, en vez de utilizar los servicios de un notario, como hasta el momento.

Además, para el año 2007 el turista debe ingresar con un mínimo de 57 euros por cada día que va a permanecer en España, y el monto total debe superar los 513 euros, desde que el pasado 12 de mayo entró en vigor la Orden de Presidencia que fija las cuantías mínimas de dinero que una persona extranjera extracomunitaria que viene como turista o en tránsito debe disponer al momento de su ingreso al territorio español.

La cuantía se fija en 10% del salario mínimo interprofesional por día de estancia y por persona. En el año 2007, esa cantidad es de 57 euros por día y como mínimo, tiene que disponer del equivalente al 90% del salario mínimo, es decir y para 2007, la cantidad de 513 euros.
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En los casos de violaciones debe ser muy difícil llegar al final del embarazo para poder darlo en adopción. Creo que el aborto debería permitirse en casos como estos dos de Argentina

Aborto en La Plata

Practicaron el aborto a la joven discapacitada violada en La Plata. Había sido autorizado por la Suprema Corte bonaerense. El período de gestación llevaba 5 meses. La familia habría decidido que la joven fuera sometida a un aborto “con un médico diplomado privado”.

La joven, con un período de gestación de 5 meses, oriunda de la localidad bonaerense de Guernica, había sido violada por su tío y el máximo tribunal provincial había permitido la interrupción del embarazo.

Aborto en Mendoza

La joven discapacitada de 25 años que estaba embarazada y cuya familia había pedido a la Justicia que autorizara un aborto por haber sido violada, fue sometida finalmente a una intervención para interrumpir el embarazo, en esta ciudad.
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Dunga, seleccionador brasileño, cita a Ronnie y Basile, su homónimo argentino, hará lo propio con Leo. Ambos técnicos ven a los dos cracks insustituíbles en sus esquemas

Ronaldinho Gaúcho y Lionel Messi, compañeros y amigos en el FC Barcelona, se verán las caras en Londres el 3 de septiembre, en el superclásico -en esta oportunidad, amistoso- que jugarán Brasil y Argentina en el Emirates Stadium.

Un Brasil-Argentina siempre es atractivo por la calidad de los jugadores que hay sobre el terreno de juego y la historia de cada uno de los dos equipos, pero en esta oportunidad, más lo será porque todo hace prever que los dos cracks del Barça tendrán una participación destacada.

Dunga, nuevo seleccionador de Brasil, que debutó esta semana en el cargo con un empate 1-1 contra Noruega en Oslo, ha citado a Ronaldinho y a Kaká para enfrentar a Argentina en este partido.
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Bariloche cerró exitosamente su calendario anual de acciones de promoción participando de una nueva edición de la Feria Internacional de Turismo en la Rural de Buenos Aires. De acuerdo a los sondeos realizados en el stand institucional de la ciudad, el verano se presenta con un mayor nivel de expectativas que el anterior debido a los nuevos productos y servicios. El anunciado compromiso del sector privado para mantener los precios también resultó de vital importancia a la hora de promocionar la ciudad.
Para la gerente de EMPROTUR Berta Sebastián “la presencia de Bariloche fue destacable al presentarse como un destino independiente frente a la oferta de regiones, países y provincias. La gran oferta que tiene Bariloche como ciudad turística, sumada al trabajo realizado por la Secretaría Municipal de Turismo y del Ministerio de Turismo de la Provincia de Río Negro en el marco de la FIT, nos dan ventajas y oportunidades que los barilochenses no vamos a desaprovechar”.

Bariloche en Europa junto a Simari Birkner SKI TEAM

A partir de Diciembre de 2006 y hasta Junio de 2007 Bariloche estará presente en los centros de Ski y en los campeonatos más importantes de Europa, incluyendo la copa del mundo de Ski, de la mano de los famosos corredores Barilochenses Belén, Cristian y Macarena Birkner.Mediante un cartel ploteado en las camionetas que trasladan a los corredores, nuestra ciudad tendrá presencia institucional en Alemania, Suecia, España, Andorra, Italia, Francia, Eslovenia y Noruega entre otros

Swing Bariloche Swing Weekend

Bariloche será sede del “Swing Weekend”, el primer festival de neo swing y jazz del país que sumará un aporte singular al nutrido calendario artístico de estos días. El ‘Weekend’ contará con la presencia de destacadas bandas nacionales como la Rock And Rule Swing Band y el Bongiovani Swing Show, bailarines de swing y lindy hop, performances de los músicos y clases abiertas de baile.
La programación comenzará el jueves 14 de Diciembre con “RockAndSwing” que reunirá en el Centro Cívico a destacados bailarines de Swing y Lindy Hop. El viernes 15 y sábado 16 serán las jornadas centrales del festival con la presentación de los bailarines de “RockAndSwing”, la realización de Swing Screen y las actuación de la Rock And Rule Swing Bandr.

Vía: El Ciudadanos de Bariloche

Los coletazos de la pelea al término del Argentina-Alemania aún se dejan sentir, sobre todo para el equipo teutón que debe enfrentarse esta noche a Italia sin su columna vertebral Torsten Frings suspendido por una trompada a Julio Cruz. El golpe se vió únicamente en el video (que podés descargar acá) y no parece que Cruz salga muy dolorido, pero la Fifa ha sido estricta y le impedirá alinearse en el partido entre los tricampeones.

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La expresión “mate” tiene su origen en le vocablo quechua
“mati” que quiere decir calabaza, los conquistadores españoles
lo usaron para referirse a lo que los guaranies llamaban “caiguá”
(káa = yerba, y = agua, gua = es un sufijo de procedencia) que quiere
decir “lo que pertenece a la yerba”, o “lo de la yerba”.

Asignaron por extensión ese nombre a bebida elaborada a partir
de la yerba (ilex paraguariensis), producto de su infusión.
La calabaza utilizada es el fruto de la lagenaria vulgaris. para
sorber la infusión se utiliza una cañita o bombilla, originalmente
llamada tacuarí en cuyo extemo se colocaba una semilla ahuecada
que servía de filtro.En tiempos de la conquista el mate fue prohibido
por la Iglesia por considerar a la ilex paraguariensis “una
hierba del demonio”.

El ritual de la infusión practicado por los nativos resultaba
una suerte de amenaza para los recién llegados europeos que desconocián
tal práctica y sus efectos. Se condenó a los tomadores de
mate por considerarlos “haraganes”, sosteniendo que este rito
paralizaba durante muchas horas al día sin otra justificación
que el ocio.

De hecho todo intento de erradicación fracasó rotundamente.

Los indígenes de la Banda Oriental consiguieron yerba muy tempranamente
a causa de sus intercambios con la población guaraní, desde
entonces los habitantes de estas tierras practican la “ceremonia”
de compartir la infusión. En el campo, en las ciudades, antes, después,
durante el trabajo, en las playas y paseos, incluso en las calles, los
uruguayos toman mate.

Su sabor amargo proviene de los taninos, la espuma, de los glicósidos
y la acción estimulante, de la cafeína.

Un tomador de mate que participe en dos rondas de mate diarias, consume
al año 14 gramos de cafeína. Cada quilo de yerba mate lista
para ser utilizada contine 2,5 gramos de cafeína, un quilo de café
contiene 2,6 gramos.

Vía: RAU

El Secretario de Turismo y Deporte de la Provincia de Buenos Aires, Miguel Cuberos, se reunió en el marco de FIT con la Gerente del Patronato de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, Inés Galindo Matías, con la intención de avanzar en la firma de un acuerdo de colaboración entre ambas administraciones para realizar acciones de colaboración en cada uno de los destinos turísticos mencionados.

De la reunión participó Juan Carlos Suárez, Presidente de COTAL (Confederación de Organizaciones Turísticas de América latina), quien fue el nexo entre ambas partes; y la Directora de la Oficina Española de Turismo en Argentina, Mónica Gallardo.
“Madrid es la puerta de entrada de los argentinos que viajan a Europa, y la Provincia de Buenos Aires lo es para todos aquellos españoles que visitan Argentina, por lo cual creo que este futuro acuerdo tendrá excelente potencial para reforzar los negocios entre ambos sectores turísticos”, afirmó Cuberos.
Como base de este acuerdo de colaboración cada uno de los destinos ofreció ayudar en locaciones preferenciales donde realizar las acciones de promoción, apoyo logístico, organización de eventos profesionales del sector turístico en ambos territorios, intercambio de programas de capacitación, viajes de familiarización e invitaciones especiales y demás.
La Provincia de Buenos Aires participó activamente de la FIT (Feria Internacional de Turismo) donde ocupó una isla completa casi en el centro del Pabellón nacional. Allí participaron más de 40 municipios en forma totalmente gratuita con el fin de promover entre los visitantes del público sus propuestas para el verano 2006/2007 y contactarse además con los agentes de viajes.
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